Project Description
Departamento descuartizamiento
Sólo una pequeña parte del pollo matado sale de la empresa sin descuartizarlo. El descuartizamiento del pollo se hace en gran parte automáticamente por la anatomía regular y el desarrollo técnico basado sobre eso. La mayoría de la mercancía es preparada para los mostradores de autoservicio en el comercio minorista de alimentos.
Los productos de alas, filetes y muslos son cortados en los diferentes módulos que se encuentran uno detrás del otro y se colocan sobre las cintas. El descuartizamiento del pollo dura entre 6 y 8 minutos.
Las partes de alas y muslos son pesadas, divididas en porciones y colocadas manualmente en la bandeja. En el filete hace el trabajo el llamado «Pick-Robot», el cual coloca las porciones exactamente en gramos.
El descuartizamiento y el procesamiento posterior del pollo se realiza en áreas refrigeradas. El cumplimiento de la cadena de refrigeración, así como la higiene del proceso y el personal son decisivos para una buena microbiología y así la durabilidad de nuestros productos. A parte de la ropa de higiene le suministramos a todos los empleados ropa para la protección contra el frío. Descansos regulares (cada 2 horas), rotación en los puestos de trabajo y el diseño ergonómico de los trabajos son parámetros importantes para las condiciones óptimas de trabajo.