Project Description
Departamento procesamiento posterior
La investigación de una empresa grande de alimentos «Así es Alemania» dio como resultado: «La estructuración final sigue aumentando día a día. Se come cuando hay tiempo para eso.» Y entonces tiene que ser muchas veces rápido. La preparación de la carne de pollo ofrece muy buenas características para el comportamiento alimenticio cambiado por los pocos tiempos de cocción. Más fácil es todavía para el consumidor con los llamados productos Ready-to-cook o Convenience, los cuales, como ya dice el nombre, se colocan solamente en la sartén o en el horno.
En el surtido se encuentran diferentes productos condimentados para bandejas de barbacoa, brochetas del filete interno, barbacoas de carne de muslos, bistec de filetes, bandejas de horno o parte de pollo sin condimentos como gulasch o tajaillas. La temporada alta en el departamento de procesamiento posterior es la temporada de barbacoa desde antes de las pascuas hasta finales de septiembre.
Los productos son condimentados en los «Tumblers», los cuales tienen una capacidad de almacenaje hasta 600 kg. El adobo líquido es dosificado automáticamente según la receta y la carga se mezcla en pocos minutos. El sabor es desarrollado con la cooperación de nuestros clientes. Pimentón, curry y hierbas son los más preferidos.
Los deseos especiales de clientes se hacen en parte todavía manual. Aquí se colocan diferentes partes del pollo en una bandeja. Los empleados son capacitados para al final obtener un excelente producto microbiológico, óptico y sensorial.