Producción integrada

2018-03-21T17:09:17+01:00

Producción integrada

Integrierte Produktion

La seguridad más alta en la producción de carne de pollo se obtiene, cuando existe desde el principio un sistema de administración superior de calidad y seguridad, eso significa desde el huevo hasta el pollito, desde el alimento hasta el procesamiento de carne.

Primero tenemos que cumplir con las condiciones marco legales alemanas y europeas. La ley de alimentos y protección al consumidor, la ley de alimentos para animales y de protección para ellos con los reglamentos correspondientes, para nombrar solamente las más importantes, dictan directivas estrictas.
Además cumplimos con los requerimientos de una gran cantidad de sistemas externos de aseguramiento de calidad como Q+S, IFS, BRC y HACCP.

Juntos exigen estas condiciones marco altos requerimientos de nuestros procesos, productos y empleados en el punto de análisis de riesgo y control de calidad. La cooperación de todos los participante en el producto suministra una alta seguridad de alimentos dentro del sistema de Landgeflügel.

¿Como se trata un huevo de incubar?

2017-10-12T17:15:00+02:00

¿Como se trata un huevo de incubar?

Control de entrada visual

Cuando llega a la incubadora se desinfecta la cascara de huevo, para evitar los peligros de infección por las suciedades. Luego se controla visualmente cada suministro y se desechan los huevos que no se pueden incubar.

Armarios de preincubado

Las condiciones óptimas de desarrollo se obtienen por la técnica automatizada de manejo y control: Los factores decisivos son la temperatura, la humedad del aire y el porcentaje de cambio de aire.

Esclusa de higiene para los empleados

Son obligatorias las directivas más estrictas de higiene para los empleados, la separación de las diferentes áreas de trabajo, la limpieza diaria y desinfección de las instalaciones de producción.

Toma de muestras del polvo de los pollitos

La efectividad de nuestras medidas de higiene es soportada y controlada por las investigaciones microbiológicas. El personal, los procesos,los huevos y pollitos se verifican cada momento. Las pruebas de arrendajo en las manos de los empleados y las partes de la instalación son usuales como la investigación de las muestres de polvo, residuos y pollitos.

Con seguridad comer mejor

2017-10-13T08:12:45+02:00

Con seguridad comer mejor

Estaciones de control de la Oficina Veterinaria

Sin certificado de salud de la Oficina Veterinaria del distrito correspondiente no se mata ninguna recua. También la inspección de matadero se realiza en varias estaciones por los empleados de la Oficina Veterinaria. Cada recua se controla adicional de residuos por diferentes laboratorios de control externos.

Los reportes de medición se ven desde la puesta en marcha en el año 2003 de la siguiente manera:

Descarga

Tren de lavado de contenedores de diferentes nivele

Después de la descarga de los pollos se limpian y se desinfectan los contenedores de transporte en varios pasos, y luego están disponibles para el próximo transporte.

Limpieza del camión

Sin limpieza y desinfección entre los viajes no sale ningún camión de la empresa.

Empleados de limpieza en el espumado

Se limpian y desinfectan a diario todas las partes de la instalación. La calidad de limpieza se controla regularmente por las investigaciones microbiológicas.

Resumen del control de la temperatura del área

La temperatura del producto y el área es controlada continuamente para que se cumpla la cadena de refrigeración sin interrupción.

Empleados en la esclusa de higiene

Normas estrictas para todos los empleados y las capacitaciones regulares suministran las mejores condiciones higiénicas.

Percibir las señales

2017-10-12T17:17:11+02:00

Percibir las señales

Verificación de los ruidos de respiración

Un buen sustento de los animales comienza con la observación cuidadosa por el responsable de los animales.
El consumo de alimentos y agua, la distribución de los animales en el corral y el estado de esparcir suministran indicaciones importantes si todo está bien.
Un plan de higiene con reglas para los visitantes, vehículos externos o la desinsectación son normas, así como también las esclusas de higiene con cambio de ropa y posibilidades de desinfección.

El llamado principio «all in/all out» en la tenencia de pollos con el suministro por las personas, las cuales no tienen el contacto con ninguna tenencia de animales se ha comprobado muchas veces como prevención de epidemias.

Limpieza del corral

Entre los pasos de engorde es necesaria una fase de descanso de varios días, donde se saca el estiércol, se limpian y se desinfectan los corrales. La limpieza de los corrales se controla por investigaciones regulares microbiológicas.

El pollo es lo que come

2017-10-12T17:21:58+02:00

El pollo es lo que come

Análisis interno de laboratorio

Todo el proceso de producción de pienso compuesto está bajo controles estrictos en el punto higiene, materiales no deseados, calidad microbiológica y el transporte. Todos los pasos del proceso se analizan, evalúan y se controlan preventivamente en el sistema HACCP.

En el punto higiene se trata principalmente de las limpiezas regulares de todas las partes de la instalación, desde las células de mercancías crudas a través de la línea de producción hasta los vehículos de silo que despachan.

Sistema de toma de muestra de mercancías crudas

Para evitar los materiales no deseados son necesarios controles regulares de la mercancía cruda, el producto y los procesos en forma de análisis técnicos, químicos y microbiológicos por laboratorios internos y externos. También pertenecen evaluaciones de proveedores, suministros de certificados o la cooperación con empresas de transporte reconocidas.

Ley de alimentos para animales

Controles en el proceso

HACCP significa la administración preventiva de riesgos. Se fijan puntos de control con los cuales se eliminan los riesgos con las medidas correspondientes o se reduce a una medida aceptable.

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