Project Description
Le poulet est ce qu’il mange
Analyses dans nos propres laboratoires
L’ensemble du processus de production d’aliments composés est soumis à des contrôles stricts en matière d’hygiène, de substances indésirables, de qualité microbiologique et de transport. Toutes les étapes du processus sont analysées, évaluées et contrôlées préventivement dans le système HACCP.
Du point de vue de l’hygiène, il s’agit surtout de nettoyer régulièrement toutes les parties de l’installation, des cellules de produits bruts jusqu’aux camions silos pour la livraison, en passant par les lignes de production.
Prélèvement d’échantillons des produits bruts
Afin d’éviter la présence de substances indésirables, des contrôles réguliers des produits bruts, des produits et des processus par des analyses techniques, chimiques et microbiologiques doivent être réalisés par des laboratoires internes et externes. L’évaluation des fournisseurs, la remise de certificats ou la collaboration avec des sociétés de transport reconnues sont également nécessaires.
Contrôles durant le processus
HACCP est un système préventif d’analyse des risques. Des points de contrôle sont définis pour maîtriser les risques ou les réduire raisonnablement par des mesures adaptées.