Project Description
Zone de découpe
Seule une petite partie des poulets abattus quittent l’entreprise entiers. Grâce à l’anatomie uniforme du poulet et aux progrès techniques, la découpe est en grande partie automatisée. La majeure partie de la marchandise est préparée pour le comptoir du libre-service des magasins d’alimentation.
Les ailes, les filets et les cuisses sont découpés dans différents modules qui se suivent et sont placés sur des tapis de transport. La découpe d’un poulet prend de 6 à 8 minutes.
Les ailes et les cuisses sont pesées, portionnées et placées manuellement dans des barquettes. Pour les filets, cette tâche est prise en charge par le « robot de pick and place », qui portionne la viande au gramme près dans les barquettes.
La découpe et la transformation du poulet se passent dans des pièces réfrigérées. Le respect de la chaîne du froid ainsi que de l’hygiène des processus et du personnel est déterminant pour éviter les problèmes microbiologiques et pour garantir la conservation de nos produits. Outre les vêtements d’hygiène, nous mettons à la disposition de tous nos collaborateurs des vêtements de protection contre le froid. Des pauses régulières (toutes les 2 heures), la rotation des postes de travail et l’aménagement ergonomique des tâches, pour ne citer que quelques facteurs, sont des paramètres importants pour des conditions de travail optimales.