Project Description

Zone de transformation

L’étude d’un grand groupe agro-alimentaire intitulée « Comment mange-t-on en Allemagne » et réalisée en 2011 constate notamment les points suivants : « La déstructuration du quotidien continue d’augmenter. On mange quand on a le temps. » Et généralement, cela doit aller vite. Grâce à son faible temps de cuisson, la préparation du poulet est déjà en soi adaptée aux nouvelles habitudes alimentaires. Les produits prêts à cuire ou préparés, qui comme leur nom l’indique doivent simplement est posés dans la poêle ou glissés dans le four, facilite encore les choses pour les consommateurs.

Weiterverarbeitung
Weiterverarbeitung
Weiterverarbeitung

Nous avons dans notre assortiment plusieurs produits marinés/ épicés comme un plateau barbecue, brochettes d´aiguillette, brochettes de haut de cuisse, escalopes de filet de poulet, plateaux pour le four, ou d´autres produits comme nos dés d´aiguillette, ou nos émincés. La saison estivale est la saison la plus importante pour ces produits est de Pâques à septembre.

Weiterverarbeitung

Les produits sont assaisonnés dans des « tumblers » qui ont une contenance pouvant aller jusqu’à 600 kg. La marinade liquide est dosée automatiquement en fonction de la recette et le lot de viande est mélangé durant quelques minutes. Les goûts sont développés en collaboration avec nos clients. Paprika, curry et fines herbes sont les épices les plus appréciées.

Weiterverarbeitung

Certaines demandes de clients peuvent uniquement être réalisées à la main. Pour cela, différentes parties du poulet sont placées manuellement dans les barquettes. Les collaborateurs sont formés pour obtenir un produit fini parfait sur le plan visuel, gustatif et microbiologique.