Zone « Prêt à cuire »

« Prêt à cuire » signifie que les poulets sont pratiquement prêts pour être cuisinés. Ils sont plumés, vidés, les abats sont récupérés et la présence de maladies dans les poulets et les abats est contrôlée. Les poulets passent par différentes étapes de contrôle. L’inspection sanitaire de la viande est effectuée par des vétérinaires et des contrôleurs du district. La présence d’altérations de la carcasse et des abats correspondants est contrôlée et les carcasses et les abats présentant des défauts sont éliminés. Ensuite, les abats sont séparés à la machine et le cœur, le foie et le gésier sont transformés.

Étapes de contrôle

Lors des deux premières étapes de contrôle, le côté de la poitrine du poulet est inspecté par des contrôleurs officiels. Cette inspection comprend le contrôle de dommages causés par les machines lors du trempage dans le bain d’eau chaude/du plumage comme des os brisés ou des décolorations sur la peau. Ensuite, les poulets passent par des machines qui récupèrent les abats. Lors de la deuxième étape de contrôle, les poulets et les abats sont contrôlés. Cette fois, le contrôleur officiel inspecte le dos du poulet et les abats correspondants. Les contrôleurs chargés de l’inspection de la viande ont été formés par le service vétérinaire.