Comment traite-t-on un œuf à couver

Clara Gröninger2017-10-11T09:01:39+02:00

Comment traite-t-on un œuf à couver

Contrôle d’entrée visuel

Lors de leur arrivée dans le couvoir, la coquille des œufs est désinfectée afin d’éviter tout risque d’infection par des impuretés. Ensuite, chaque arrivage est contrôlé visuellement et les œufs non aptes à être couvés sont éliminés.

Armoires de pré-incubation

Des systèmes de commande et de surveillance automatisés permettent d’obtenir des conditions de développement optimales : la température, l’humidité de l’air et la circulation de l’air sont des facteurs déterminants.

Sas d’hygiène pour les collaborateurs

Des règles d’hygiène strictes pour les collaborateurs, la séparation spatiale des différentes zones de travail, le nettoyage et la désinfection quotidiens des installations de production sont impératifs.

Prélèvement d’échantillons dans la litière des poussins

L’efficacité de nos mesures d’hygiène est renforcée et contrôlée par des analyses microbiologiques régulières. Le personnel, les processus, les œufs et les poussins sont constamment contrôlés. Les prélèvements sur les mains des collaborateurs et sur des parties de l’installation sont aussi importants que l’analyse de la litière, des déchets et des déjections des poussins.

Repérer les signaux

Clara Gröninger2017-10-11T09:04:07+02:00

Repérer les signaux

Contrôle des bruits respiratoires

Pour soigner correctement les animaux, les éleveurs doivent d’abord les observer attentivement.
L’alimentation, la consommation d’eau, la répartition des animaux dans le poulailler et l’état de la litière donnent des indications précieuses sur la santé des animaux.
Un plan d’hygiène avec des règles pour les visiteurs, les véhicules étrangers ou la lutte contre la vermine ainsi que des sas d’hygiène avec changement de vêtements et possibilité de désinfection sont obligatoires.

Pour les élevages de poulets, le principe « all in/all out » où les personnes qui soignent les poulets ne sont en contact avec aucun autre élevage a fait ses preuves dans la prévention des épidémies.

Nettoyage du poulailler

Entre les différentes phases d’engraissement, le poulailler doit rester vide plusieurs jours afin qu’il puisse être nettoyé et désinfecté. La propreté du poulailler est contrôlée par des analyses microbiologiques régulières.

Production intégrée

Clara Gröninger2018-03-21T17:09:48+01:00

Production intégrée

Pour obtenir une sécurité maximale lors de la production de la viande de poulet, un système intégral de gestion de la sécurité et de la qualité est nécessaire dès le début, c’est-à-dire de l’œuf au poussin et de l’alimentation à la transformation de la viande.

Avant toute chose, nous devons respecter les dispositions légales allemandes et européennes. La loi sur les aliments et sur la protection des consommateurs, la loi sur les aliments pour les animaux et la loi sur la protection des animaux ainsi que les ordonnances correspondantes, pour ne citer que les principales, imposent des règles strictes. Nous respectons également les exigences de nombreux systèmes d’assurance qualité externes comme Q+S, IFS, BRC et HACCP.

Ensemble, ces conditions-cadres posent des exigences élevées en matière d’analyse des risques et de contrôle de la qualité pour nos processus, nos produits et nos collaborateurs. Chez Landgeflügel, la collaboration de toutes les personnes impliquées dans la production assure une sécurité alimentaire maximale au sein du système.

Le poulet est ce qu’il mange

Clara Gröninger2017-10-11T09:07:28+02:00

Le poulet est ce qu’il mange

Analyses dans nos propres laboratoires

L’ensemble du processus de production d’aliments composés est soumis à des contrôles stricts en matière d’hygiène, de substances indésirables, de qualité microbiologique et de transport. Toutes les étapes du processus sont analysées, évaluées et contrôlées préventivement dans le système HACCP.

Du point de vue de l’hygiène, il s’agit surtout de nettoyer régulièrement toutes les parties de l’installation, des cellules de produits bruts jusqu’aux camions silos pour la livraison, en passant par les lignes de production.

Prélèvement d’échantillons des produits bruts

Afin d’éviter la présence de substances indésirables, des contrôles réguliers des produits bruts, des produits et des processus par des analyses techniques, chimiques et microbiologiques doivent être réalisés par des laboratoires internes et externes. L’évaluation des fournisseurs, la remise de certificats ou la collaboration avec des sociétés de transport reconnues sont également nécessaires.

Loi sur les aliments pour les animaux

Contrôles durant le processus

HACCP est un système préventif d’analyse des risques. Des points de contrôle sont définis pour maîtriser les risques ou les réduire raisonnablement par des mesures adaptées.

Manger mieux en toute sécurité

Clara Gröninger2017-10-11T09:13:14+02:00

Manger mieux en toute sécurité

Étapes de contrôle du service vétérinaire

Aucun lot de poulets n’est abattu sans certificat de santé du service vétérinaire compétent pour le district concerné. L’inspection sanitaire de la viande par les services vétérinaires est effectuée à différentes étapes par les collaborateurs du service vétérinaire. Pour chaque lot, la présence de résidus est également contrôlée par différents laboratoires de contrôle externes.

Les rapports de mesure depuis la mise en service en 2003 sont les suivants :

Téléchargement

Lave-conteneur à plusieurs étages

Après le déchargement des poulets, les conteneurs sont nettoyés et désinfectés en plusieurs étapes et sont ensuite prêts pour le prochain transport.

Nettoyage des camions

Aucun camion ne quitte l’abattoir sans avoir été nettoyé et désinfecté.

Collaborateurs chargés du nettoyage

Toutes les parties de l’installation sont quotidiennement nettoyées et désinfectées. La qualité du nettoyage est contrôlée par des analyses microbiologiques régulières.

Aperçu de la surveillance de la température ambiante

La température des produits et la température ambiante sont surveillées pour que la chaîne du froid soit toujours respectée.

Collaborateurs dans le sas d’hygiène

Des consignes strictes pour tous les collaborateurs et des formations régulières assurent les meilleures conditions d’hygiène possible.