Höchste Sicherheit bei der Produktion von Hähnchenfleisch erreicht man, wenn von Anfang an d.h. vom Ei zum Küken, vom Futter bis zur Fleischverarbeitung ein übergreifendes Sicherheits- und Qualitätsmanagementsystem existiert.

Zuallererst müssen wir die gesetzlichen deutschen und europäischen Rahmenbedingungen erfüllen. Lebensmittel- und Verbraucherschutzgesetz, Futtermittelgesetz und Tierschutzgesetz mit ihren jeweiligen Verordnungen, um nur die wichtigsten zu nennen, geben strenge Richtlinien vor.
Zusätzlich erfüllen wir die Anforderungen einer Vielzahl von externen Qualitätssicherungssystemen wie Q+S, IFS, BRC sowie HACCP.

Zusammen stellen diese Rahmenbedingungen hohe Anforderungen an unsere Prozesse, Produkte und Mitarbeiter in puncto Risikoanalyse und Qualitätskontrolle. Die Zusammenarbeit aller am Produkt Beteiligten, sorgt bei Landgeflügel für ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit innerhalb des Systems.

Vorbrutschränke

Optimale Entwicklungskonditionen erreicht man durch automatisierte Steuerungs- und Überwachungstechnik: Temperatur, Luftfeuchte und Luftwechselrate sind die bestimmenden Faktoren.

Probenahme Kükenstaub

Unterstützt und überwacht wird die Wirksamkeit unserer Hygienemaßnahmen durch regelmäßige mikrobiologische Untersuchungen. Personal, Prozess, Ei und Küken stehen laufend auf dem Prüfstand. Abklatschproben an den Händen der Mitarbeiter und Anlagenteile gehören genauso dazu wie die Untersuchung von Staub-, Abfall- und Kükenkotproben.

Stallreinigung

Zwischen den Mastdurchgängen ist eine mehrtägige Leerphase notwendig, in der die Ställe ausgemistet, gereinigt und desinfiziert werden. Die Sauberkeit des Stalles wird durch regelmäßige mikrobiologische Untersuchungen kontrolliert.

Kontrollen im Prozess

HACCP bedeutet vorbeugendes Risikomanagement. Es werden Kontrollpunkte festgelegt, bei denen mit entsprechenden Maßnahmen die Risiken ausgeschaltet oder auf ein akzeptables Maß reduziert werden.

LKW-Reinigung

Ohne Reinigung und Desinfektion zwischen den Touren verlässt auch kein LKW den Schlachthof.

Übersicht Raumtemperaturüberwachung

Die Produkt- und Raumtemperatur wird kontinuierlich überwacht, damit die Kühlkette lückenlos eingehalten werden kann.